ബാക്കി വരുന്ന ചോറ് ചൂടാക്കി കഴിക്കാറുണ്ടോ; അറിഞ്ഞിരിക്കണം ഇക്കാര്യങ്ങൾ

ബാക്കി വരുന്ന ചോറ് ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്നത് എല്ലാ വീട്ടിലും പതിവുള്ള ഒരു കാര്യമാണ്. എന്നാല്‍ ഇത് നമ്മള്‍ വിചാരിക്കുന്നത് പോലെ നിസ്സാരമല്ല. ചോറ് വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് പല പ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കും.

ഈ പ്രശ്നത്തിൻ്റെ മൂലകാരണം ബാസിലസ് ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിധ്യമാണ്. വളരെ നേരം ഊഷ്മാവില്‍ അവശേഷിക്കുന്ന ചോറില്‍ ഇവ പെരുകും. മതിയായ താപനിലയില്‍ എത്താതെ ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ഈ ബാക്ടീരിയകളെ അതിജീവിക്കാനും വിഷവസ്തുക്കളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും കാരണമാകും.
ഇത് വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങള്‍ക്ക് കാരണമാകും. കൂടാതെ, കൂടുതല്‍ നേരം റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ ചോറ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് പൂപ്പല്‍ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും, ഈർപ്പമുള്ള അന്തരീക്ഷം മൂലം കരളിനെ നശിപ്പിക്കുന്ന അഫ്ലാറ്റോക്സിനുകള്‍ ഉല്‍പ്പാദിപ്പിക്കും.

ഈ ആശങ്കകളുടെ വെളിച്ചത്തില്‍ ഉയർന്നുവരുന്ന ചോദ്യമാണ് ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ഉചിതമാണോ? പതിവായി ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് നല്ല കാര്യമല്ല. പാകം ചെയ്തതിന് ശേഷം അല്‍പം നെയ്യ് ചേർത്ത് ചോറ് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. എടുത്ത് വെയ്ക്കണമെങ്കില്‍ ചോറ് ഒരു പാത്രത്തില്‍ തണുത്ത വെള്ളത്തിലിട്ട് ഉടൻ ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കണം, 24 മണിക്കൂറില്‍ കൂടരുത്.
ബാക്കിയുള്ള ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത സന്ദർഭങ്ങളില്‍, ചോറ് ആവികൊള്ളുന്ന ചൂടില്‍ എത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയയെ ഇല്ലാതാക്കാൻ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഒരു മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കില്‍ സ്റ്റൗ ഉപയോഗിച്ച്‌ ചോറ് സുരക്ഷിതമായി വീണ്ടും ചൂടാക്കാം.മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുമ്പോള്‍, ഒരു കപ്പ് ചോറിന് ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതേസമയം ഒരു സ്റ്റൗവില്‍ കുറച്ച്‌ വെള്ളമോ എണ്ണയോ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച്‌ അരി ഇളക്കി വറുത്തത് ആവശ്യമുള്ള വരള്‍ച്ചയും താപനിലയും കൈവരിക്കും.

അരി വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നതിൻ്റെ ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങള്‍ മനസ്സിലാക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കലും ഉപഭോഗ രീതികളും സ്വീകരിക്കേണ്ടതിൻ്റെ പ്രാധാന്യം അടിവരയിടുന്നു. ബാക്കി വന്ന ചോറ് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നതിനുമുള്ള ശുപാർശിത മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങള്‍ പാലിക്കണം.