നിറങ്ങളുടെ മാത്രമല്ല നാവിൽ രുചിയൂറും ഭക്ഷണത്തിന്റെ കൂടി ഉത്സവമാണ് ഹോളി; ട്രൈ ചെയ്താലോ കുറച്ചു ഹോളി സ്പെഷ്യൽ വിഭവങ്ങൾ

നിറങ്ങളുടെ ആഘോഷമായ ഹോളിയെ വരവേല്‍ക്കാനുള്ള ഒരുക്കത്തിലാണ് രാജ്യം. കേരളത്തില്‍ അത്ര വിപുലമായ രീതിയില്‍ ആഘോഷിക്കപ്പെടാറില്ലെങ്കിലും മറ്റ് സംസ്ഥാനങ്ങളില്‍ ഹോളിക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമാണുള്ളത്. മറ്റെല്ലാ ഇന്ത്യന്‍ ഉത്സവങ്ങളെയും പോലെ, മികച്ച ഭക്ഷണമില്ലാതെ ഹോളി അപൂര്‍ണ്ണമാണ്. നിറങ്ങള്‍ക്കും ഉത്സാഹത്തിനും ഒപ്പം, രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും ഒരു പ്രത്യേക ശേഖരം ഹോളി കൊണ്ടുവരുന്നു. നാവില്‍ വെള്ളമൂറുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ 5 ഹോളി സ്‌പെഷ്യല്‍ മധുര പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ പരിചയപ്പെട്ടാലോ.

ഗുജിയ

ഹോളിയുടെ പര്യായപദം അർത്ഥമായി വരുന്ന ഭക്ഷണം ആണിത്. ഹോളി സമയത്ത് എല്ലാ വീടുകളിലും വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളില്‍ ഇത് കാണാം. ഗുജിയ സാധാരണയായി വറുത്തതും മധുരമുള്ളതുമായ ഒരു ഡംപ്ലിംഗ് ആണ്. എല്ലാ ആവശ്യങ്ങള്‍ക്കുമുള്ള മാവ് അല്ലെങ്കില്‍ റവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇതിന്റെ പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അകത്ത് ഖോയ, ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ് അല്ലെങ്കില്‍ തേങ്ങ എന്നിവ നിറച്ചിരിക്കും. ചിലപ്പോള്‍, മധുരം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി വറുത്ത ഗുജിയകള്‍ പഞ്ചസാര സിറപ്പില്‍ മുക്കിവയ്ക്കാറുണ്ട്.

പുരാന്‍ പോളി

ഹോളിക ദഹന്‍ സമയത്ത് ദൈവത്തിന് സമര്‍പ്പിക്കാന്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന പുരാന്‍ പോളി, ഗോതമ്പ് മാവും മധുരമുള്ള ചണ ദാല്‍ പേസ്റ്റും ചേര്‍ത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റഫ്ഡ് ഫ്‌ലാറ്റ് ബ്രെഡാണ്. ഹോളിഗെ അല്ലെങ്കില്‍ ഒബ്ബട്ടു എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന പുരാന്‍ പോളി, മഹാരാഷ്ട്ര, കര്‍ണാടക എന്നിവയുള്‍പ്പെടെ ഇന്ത്യയുടെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു സ്പൂണ്‍ നെയ്യ് (വെണ്ണ) ചേര്‍ത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.

തണ്ടായ്

ഹോളി ആഘോഷത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് പാനീയമാണ് തണ്ടായി. പാലിന്റെ രുചിയില്‍ ബദാം, പിസ്ത, പെരുംജീരകം, തണ്ണിമത്തന്‍ വിത്തുകള്‍, റോസ് ഇതളുകള്‍, ഏലം, കുങ്കുമപ്പൂവ്, ജാതിക്ക, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേര്‍ത്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ കഷ്ണങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുന്ന തണ്ടായിയില്‍ വായില്‍ രുചിയുടെ ഒരു പൊട്ടിത്തെറിയുണ്ടാകും. ഇത് കൂടുതല്‍ സ്‌പെഷ്യല്‍ ആക്കുന്നതിനായി, ചിലപ്പോള്‍ തണ്ടായിയില്‍ ഭാങ് കലര്‍ത്താറുണ്ട്.